Soupe asiatique revisitée -

Soupe asiatique revisitée

Préparation : 10min

Cuisson : 25min

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 400gr d'effiloché de canard confit
  • 100gr de julienne de légumes cuisinés 
  • 4 paquets de nouilles Udon (nouille japonaise) 200g chacun
  • 1 litre de bouillon de poulet sans sel, ou « fond blanc » de volaille.
  • 500ml d'eau
  • Sauce soja réduite en sel (20ml)
  • 3 jeunes oignons verts coupés en julienne (avec cive)
  • Coriandre fraîche, lavée, hachée (30gr)
  • Huile de sésame

 

La recette

  • Dans une grande casserole d'eau bouillante non salée, cuire les nouilles Udon en suivant les instructions sur l'emballage.
  • Rafraîchir, égoutter.
  • En parallèle, verser le bouillon de poulet ou fond blanc de volaille et l'eau dans une grande casserole et porter à ébullition.
  • Ajouter l'effiloché de canard confit (morcelé) et la sauce soja, porter de nouveau à ébullition en mélangeant.
  • Goûter, rectifier l'assaisonnement.
  • Au moment de servir, répartir les nouilles dans 4 bols et les couvrir du bouillon très chaud.
  • Garnir avec la julienne de légumes, les jeunes oignons verts et la coriandre.
  • Arroser chaque bol d'un filet d'huile de sésame.

 

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Voici une autre façon de consommer du canard, à travers la touche asiatique ; partant d'un fond de volaille, ajouter nouilles japonaises, soja, bien sûr l'effiloché de canard et julienne de légumes, vous obtiendrez une combinaison fine et raffinée ; la coriandre fraîche sera de mise pour parfaire l'ensemble.

Hubert - Conseiller Culinaire Groupe Routhiau