Chili con carne revisité façon Jean Routhiau - Jean Routhiau

Chili con carne revisité façon Jean Routhiau

Préparation : 15min

Cuisson : 30min

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 500gr d'effiloché de canard confit JEAN ROUTHIAU
  • 1 oignon
  • 1 boîte de tomates en dés (conserve)
  • 1 boîte de haricots rouges, rincés et égouttés (500g)
  • 1 carotte coupée en dés
  • 1 branche de céleri coupée en dés
  • 2 gousses d'ail hachées finement - 180 ml d'eau
  • 15 ml d'huile végétale
  • 15 ml d'assaisonnement au chili
  • Cumin moulu
  • Coriandre moulue
  • Origan séché
  • Sel
  • Poivre noir du moulin
  • Cheddar râpé
  • Crème fraîche épaisse
  • 1 boîte de maïs, rincés et égouttés

La recette

  • Dans un sautoir, chauffer l'huile végétale à feu moyen.
  • Faire revenir l'oignon émincé.
  • Ajouter la carotte épluchée, coupée en dés et le céleri en dés et cuire, en remuant de temps à autre, suer durant 6 minutes
  • Ajouter l'ail haché, l'assaisonnement : le cumin, la coriandre, l'origan, le sel, le poivre et cuire, en mélangeant pendant quelques minutes.
  • Ajouter les tomates en dés, les haricots rouges, l'effiloché de canard (morceler la matière un peu avant), l'eau et porter en cuisson à feu moyen.
  • Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant de temps à autre, durant environ 20 minutes ou jusqu'à épaississement.
  • Au moment de servir, répartir le chili dans 4 bols.
  • Garnir chaque portion de cheddar râpé, de crème fraîche épaisse .

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C'est une variante du chili con carne, mais version volaille, réalisée avec du canard confit, effiloché afin d'être assemblé à cette préparation rapide, gourmande, parfumée, aux saveurs légèrement relevé d'épices et aromates. On peut l'accompagner de riz.

Hubert - Conseiller Culinaire Groupe Routhiau