La recette
- Pour faire la sauce salsa, dans un bol, mélanger délicatement le maïs, les cubes d'avocat, l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive, une pincée de paprika, de sel et de poivre noir du moulin
- Envelopper les tortillas de papier d'aluminium et les réchauffer au four préchauffé à 150°C de 10 à 15min
- Répartir l'effiloché de canard sur les tortillas. Garnir de la salsa, de tranches de radis, de crème "aigre" et de coriandre fraîche
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On voyage un peu au travers cette recette, comme un "Tamales" mexicain, on associera un peu de canard, de l'avocat et ses autres ingrédients, tout ceci enveloppé dans une galette tortilla de blé. On peu aussi opter pour une tortilla de maïs pour être au plus près.
Hubert - Conseiller Culinaire Groupe Routhiau