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Cuisse de canette confite par Jean Routhiau

Les cuisses de canette confites sont précuites en graisse de canard et en bouillon. Leur fin de cuisson lente en graisse de canard pure leur donne un parfum subtil de confit. Avec une cuisson au four, les chairs restent moelleuses à souhait. Découvrez la recette de cuisse de canette confite et mille-feuilles de légumes par Jean Routhiau