Jambonnette de dinde, tagliatelles au basilic

La recette

Préparation des jambonnettes :

• Placer les Jambonnettes de Dinde confites dans un plat adapté au four, avec un peu de graisse de canard contenue dans le sachet des Jambonnettes
• Faire réchauffer pendant 20 minutes à 160°C, en prenant soin d'arroser régulièrement les Jambonnettes avec la graisse de canard

Pendant ce temps :

• Faire fondre le Parmesan dans le vin blanc
• Ajouter la crème et laisser cuire à fine ébullition pendant 5 minutes
• Corriger si besoin la liaison avec un peu de maïzena diluée dans de l'eau. Réserver.
• Dans un grand volume d'eau salée, cuire les tagliatelles fraîches au basilic
• Lorsque les pâtes sont égouttées, les mélanger avec l'huile d'olive et 2 tranches de jambon italien finement émincées

Au moment de servir :

• Dresser dans chaque assiette une Jambonnette que vous arroserez avec la sauce Parmesan
• Répartir les tagliatelles avec une tranche de jambon italien en chiffonnade
• Agrémenter avec du Parmesan râpé ou en copeaux
• Vous pouvez agrémenter ce plat de quelques jeunes carottes